Lax- och Räksoppa
Enkel och jättegod laxsoppa med räkor.
Valfri mängd lax
400 g Räkor med skal
3 msk Smör
1 Gul lök
2 Morötter
2 msk Tomatpuré
2 msk Mjöl
5 dl Fiskbuljong
2 dl Vitt vin
3-4 dl Grädde
Cayennepeppar
Hacka lök och morötter, inte så noga med storlek. Fräs räkskal, lök och morötter i smöret.
Tillsätt tomatpuré, fräs och strö över mjölet.
Häll på vitt vin och fiskbuljong långsamt och koka 8-10 minuter.
Sila soppan och häll i grädde och kryddor.
Koka i 5 minuter till.
Lägg ner lax och räkor precis innan servering, så dom inte blir torra och sega.
Servera med aioli.
Kommentarer från er söta läsare.Trackback